Dulce típico de Alicante de origen árabe que se obtiene mezclando miel y azúcar con almendras peladas y tostadas. Al hacer esta mezcla se obtiene una pasta a la que se le puede añadir clara de huevo como blanqueador y emulsionante para después amasarla y darle forma de tableta como se suele hacer con el chocolate.
Este dulce propio de la Navidad se encuentra de dos variedades, ambas con indicación geográfica protegidas (IGP) por el Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante.
El turrón de Alicante, también denominado “turrón duro”, en el cual se pueden observar las almendras y una capa blanca de obleas como envoltura. Para su elaboración se lleva a cabo la mezcla anteriormente dicha de miel y almendras tostadas, y se le añade clara de huevo como blanqueante. Posteriormente se le añade más almendra tostada y finalmente se moldea con palas.
La otra variedad que encontramos es el turrón de Jijona, cuyo proceso de elaboración es el mismo pero a este no se le añade huevo como blanqueante y se extiende la masa para proceder a su molido cuando ésta se enfríe. Finalmente la masa se refina hasta conseguir la textura propia del turrón de Jijona, también conocido como “ turrón blando”, y mediante el uso de calor se moldea para posteriormente dejarlo enfriar y cortarlo en pastillas, habiendo reposado 24 horas para que suelte todo el aceite propio de la almendra.
Elaboración del turrón
En este vídeo se explica el carismático y laborioso proceso de elaboración del turrón así como un poco sobre su historia.
Fuente:https://youtu.be/UMCYRSt6bzY
Nuestro grupo tuvo ocasión de visitar una de las muchas tiendas de turrones y delicias artesanales de la ciudad.
El origen del edificio del Mercado Central situado en la
avenida de Alfonso X el El sabio data de principios del siglo XX, anteriormente
estaba ubicado junto a la Plaza del Mar, en la explanada, era un mercado de
abastos, pero se quedó obsoleto, por lo tanto ante este motivo y otro como la
presión producida por el estamento del Puerto para ensanchar el acceso al muelle
de levante, fue en 1912 cuando se produjo el desalojo, para construir el actual
mercado central inaugurado en el año
1922.
El proyecto del edificio fue realizado por Juan Vidal,
aunque previamente fue iniciado por el arquitecto José Guardiola Picó el cual
elaboró el proyecto inicial, pero sin llegar a comenzarlo falleció y fueron los
arquitectos Francisco Fajardo y Próspero Lafarga quienes redactaron el segundo
proyecto, el cual acabo finalizando Juan Vidal en el año 1922.
Fuente: www.grupotortuga.com
Al cabo de un poco más de una década comenzó la Guerra
Civil en el 1936, el lado amargo de la historia del Mercado de Alicante que no
es tan conocida. Ocurrió el 25 de mayo de 1938 cuando nueve aviones savoia italianos pertenecientes al bando nacional despegaron desde
Mallorca fueron directos hacia el centro de Alicante entrando por el puerto, no
dio tiempo a activar las sirenas antiaéreas y dejaron caer sobre la zona del
mercado central descargaron 90 bombas, produciendo un elevado balance de
víctimas mortales situándose en “275 muertos contabilizados en el Registro del
Cementerio Municipal, y 395 los fallecidos referidos por las propias
autoridades franquistas, según consta en la documentación del Archivo Municipal.”
(La masacre del mercado de Alacant. Periódico Diagonal. 25 Mayo 2013. www.diagonalperiódico.net). Sin
embargo el bombardeo más recordado en esa época fue el de Gernika cuya cifra de
asesinados oscila entre 120-300. A pesar de todo el edificio del Mercado
central “sobrevivió” al bombardeo, solo necesitó unas reformas para volver a
estar abierto de cara al público.
Fuente: www.expedia.es
¿Qué podemos encontrarnos en el mercado central?
El mercado está divido en dos plantas, en la planta baja
se encuentran los pescados, frutas y verduras y en la parte superior la zona de
charcutería y carnes. En ellos se pueden encontrar infinidad de opciones, pero
lo que más destaca son los productos autóctonos en concreto los salazones, es
una especie de pescado seco y salado que es de lo más típico de la “terreta”. además de los puestos para comprar productos alimenticios, pero aparte de esto, el mercado ha sufrido una ligera transformación, y junto a los puestos tradicionales de toda la vida, se ha creado un entorno de diseño destinado al ocio gastronómico donde se encuentran gastrobares de alto nivel de tapas y sushi.Por la fachada trasera está la Plaza 25 de Mayo denominada así en memoria del
bombardeo, o también conocida como “plaza de las flores” es un lugar donde se
encuentran varios puestos para comprar plantas y cafeterías donde degustar una
buena cerveza acompañada de su tapa en las terrazas.
Ahora hablemos sobre la economía actual la cual está
bastante enfocada al sector servicios y concretamente al sector turístico, pero
¿Cómo actúa el mercado central en el turismo de Alicante?
El mercado central, se ha convertido en el epicentro del
turismo de Alicante, está situado en un lugar excepcional, con buen transporte
público, sobre todo el TRAM, cuya parada se llama “mercado central” desde el
mercado puedes acceder andando o en transporte público a cualquier otro lugar
emblemático de Alicante y alrededores.
Dentro del mercado central podemos encontrar expuestos la
alarma antiaérea que no sonó aquel fatídico día y el reloj de la propia lonja
que se quedo parada el día y hora exacta del bombardeo, además del memorial en
recuerdo a las víctimas.
Actualmente, se ha creado alrededor del Mercado el “tardeo”
evento que se realiza todos los fines de semana del año y consiste en ir a
beber unas cervezas y picar algo con los amigos de pie en la plaza 25 de Mayo y
después ir a los pubs de alrededor a seguir con la fiesta, es una oportunidad
de reunión y ocio con los amigos, además de poder conocer a otra gente, el “tardeo”
además a favorecido en gran medida al turismo de Alicante, ya que empezó como
una iniciativa para los locales y a día de hoy hay gran cantidad de extranjeros
disfrutando junto a los locales de ese evento. A contuniación cuelgo este vídeo de Tumbit Spain, que hace un recorrido sobre como ha cambiado el fenómeno del "tardeo" a la zona del mercado central
